Der Ursprung unserer ikonischen Fonduespezialitäten? Der liegt bei Agnes, unserer Mutter und der Begründerin dieser Tradition. Ihre einzigartigen Erfahrungen in der Schweiz bilden die Grundlage für etwas, das bis heute ein wesentlicher Bestandteil von De Koevoet ist.

Agnes wuchs in einem Hotel-Restaurant in Bolsward auf. Schon in jungen Jahren musste sie mit anpacken, da ihr Vater früh verstarb. Um mehr zu lernen und etwas von der Welt zu sehen, zog es sie zweimal in die Schweiz.

Zunächst verbrachte sie ein Jahr als Au-pair in Zürich. Dort lernte sie die Kunst des Kochens kennen – mit besonderem Interesse für Käse- und Fleischfondue sowie raffinierte Salatdressings. In dieser Zeit entstand ihr Traum, eines Tages ein eigenes Fonduerestaurant zu eröffnen. Später arbeitete sie vier Monate lang hoch oben in den Schweizer Bergen, in der Gaststätte Stöffeli, die nur mit einem Skilift erreichbar war. Diese einmalige Umgebung und die kulinarischen Eindrücke verstärkten ihre Leidenschaft für Fondue.

De Koevoet und die Geburt der Fondue-Tradition
Als Agnes zusammen mit ihrem Ehemann die Leitung von De Koevoet übernahm, bekam sie die Chance, ihren Traum zu verwirklichen. Was als einfacher Gemeinschaftsraum auf dem ehemaligen Heuboden begann, entwickelte sich schnell zu einem Ort, an dem Gäste köstliche Mahlzeiten genießen konnten. Neben Klassikern wie halben Hähnchen und Saté (damals im Wasser erwärmt, mit Pommes und Salat) wurde das Fondue schon bald zum Aushängeschild der Speisekarte.

Unser Fleischfondue besteht aus drei Sorten Fleisch, die in heißem Öl gegart werden, begleitet von zwei frischen grünen Salaten, vier hausgemachten Saucen (darunter der berühmten Knoblauchsauce), Baguette und Pommes. Das Käsefondue servieren wir mit Brot, knackigem Dip-Gemüse, zwei grünen Salaten, frittierten Champignons und Pommes.

Kommen Sie vorbei und probieren Sie selbst, warum diese Gerichte noch immer die Signature Dish von De Koevoet sind. Sie garantieren urgemütliche Abende am offenen Kamin im Havencafé von De Koevoet – seit über 50 Jahren!

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